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城口县职业教育中心学校旅游服务与管理专业人才培养方案

日期: 2022-08-25
作者:

重庆市城口县职业教育中心

旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业领域

旅游服务与管理(专业代码:740101)

二、入学要求

初中毕业或具有同等学历

三、学习年限

3

四、职业面向与续接专业

(一) 职业面向

序号

专业方向

对应职业(岗位)

职业资格证书和职业技能等级证书举例

1

酒店服务

前厅服务员(4-03-01-01)

客房服务员(4-03-01-02)

旅店服务员(4-03-01-03)

餐厅服务员(4-03-02-05)

前厅服务员

客房服务员

餐厅服务员

2

导游服务

导游        4-07-04-01)

旅游团队领队(4-07-04-02)

旅行社计调  4-07-04-03)

旅游咨询员  4-07-04-04)

休闲农业服务员(4-07-04-06)

导游资格证书

(二)续接专业

高职专科:工商管理,市场营销,物流管理,管理科学,物流工程,人力资源管理,文化产业管理,会展经济与管理,旅游管理,酒店管理专业。

高职本科:旅游管理、酒店管理与数字化运营、茶艺与茶文化

五、人才培养目标与培养规格

(一) 培养目标

坚持立德树人,以《中华人民共和国职业教育法》为依据,推动职业教育高质量发展面向地方旅行社、旅游景点、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心、酒店等行业企业,培养从事旅行社服务、服务区域乡村振兴和其他旅游企业服务工作,具备较高的思想政治素质、科学文化素质、心理品格素质和身体素质,能够掌握酒店服务和导游服务相关知识, 具备前厅服务、客房服务、导游服务、旅游团队领队、旅行社计调、旅游咨询、休闲农业服务、餐厅服务等技能,培养能从事旅行社服务、服务地方乡村振兴和酒店服务与管理等工作的德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能型人才。

( 二) 职业素养

1.坚定政治立场,用马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和科学发展观等理论武装头脑,牢固树立全心全意为人民服务的宗旨。

2.具有良好的职业道德,能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

3.具有主动、热情、甘于奉献的服务意识,诚实守信、爱岗敬业。      

4.具有良好的旅游行业行为规范、礼仪素养和美学素养。

5.具有良好的人际沟通能力和团队协作精神。                   

6.具有安全生产的意识,节约资源,倡导绿色消费。           

7.具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。

8.具有服务地方旅游发展、助力乡村振兴的职业理想。      (三)专业知识和技能

1.掌握必需的旅游业知识,达到岗位服务要求。

2.掌握旅行社运营知识,熟悉各部门分工, 能胜任旅行社基层岗位。

3.掌握旅游政策法规知识能在工作中有效运用。

4.掌握服务心理学知识,能与客人有效沟通并获得认可。

5.掌握汉语相关知识,能使用标准普通话进行服务,普通话达到二级乙等及以上水平。

6.掌握现代办公设备技术, 能使用岗位设备和业务软件。

7.取得导游、旅游咨询师、旅游计调师、景区讲解员、展览讲解员、计算机操作员等1 或 2 种职业资格证书。

专业(技能)方向1---酒店服务

1.掌握酒水知识及酒水服务技能,能进行酒水服务。

2.掌握会议组织、会议管理、会议接待技能,能进行会展服务。

3.掌握客房服务与管理知识和能力,能进行客房接待和服务。

4.掌握前厅服务管理知识和能力,能进行前厅接待、收银、酒店预订等服务。

5.掌握餐饮服务与管理知识,能进行中西餐服务、菜肴服务、宴会服务。

专业(技能)方向2—导游服务

1.掌握地方旅游基础知识及旅游讲解技巧,能进行导游服务。

2.掌握地方旅游发展趋势,含地方星级酒店、农家乐、民宿、旅游交通、旅游商品、娱乐场所等,能进行相关服务。

六、课程设置及要求

(一)课程结构

城口县职业教育中心学校旅游服务与管理专业人才培养方案 

 

(二)课程设置

本专业课程包括公共基础课程和专业课程。课程性质分为必修课程和选修课程,选修课分为限定选修课程和任意选修课程。

1.公共基础课程

公共基础课程包括根据学生全面发展需要设置的思想政治、语文、历史、数学英语、信息技术、体育与健康、艺术、劳动教育、职业生涯规划,还包括根据学生职业发展设置的中华优秀传统文化、普通话、心理健康等限定选修课程,以及根据地方及学校特色和学生多样化需求开设的创新与创业教育、地理知识、职业素养任意选修课程。

2.专业课程

专业课程包括专业核心课程、专业方向课程和专业选修课程,并涵盖实习实训等有关实践性教学环节。

专业核心课程一般设置9门,包括旅游概论、导游基础知识、旅游政策与法规、旅游服务心理、旅游职业礼仪与交往、中国旅游地理、模拟导游、形体训练、区域导游。酒店专业方向课程一般设置4门,包括食品安全与管理、饭店礼仪、区域酒店服务与管理、区域会展服务。导游专业方向课程一般设置5门,包括区域旅游基础知识、区域乡村礼仪、旅游电子商务、旅游危机管理、导游踩线实训。

专业选修课程一般由2门,包括旅游美学、中国历史文化。

实训包括专项实训、综合实训等多种形式,实习包括认识实习、跟岗实习、顶岗实习等多种形式。

专业选修课主要是为适应区域旅游和酒店(行业或产业)发展,结合职业岗位发展需求,开设的有关安全教育、节能减排、社会责任、绿色环保、质量管理、规范法规、行业文化等方面的选修课程,如旅游安全管理创新与就业教育等。

(三)课程内容及要求

本专业课程主要教学内容和要求应贯彻思想政治教育和“三全育人”改革等要求,把立德树人融入到思想道德教育、文化知识教育、技术技能培养、社会实践教育等各个环节。

1.公共基础课

(1)必修课

序号

课程名称

教学内容与要求

参考学时

1

思想政治

依据《中等职业学校思想政治课程标准》开设,并与学生专业能力发展和职业岗位需求密切结合。

72

2

语文

依据《中等职业学校语文课程标准》开设,并与学生专业能力发展和职业岗位需求密切结合。

180

3

历史

依据《中等职业学校历史课程标准》开设,并与学生专业能力发展和职业岗位需求密切结合。

72

4

数学

依据《中等职业学校数学课程标准》开设,并与学生专业能力发展和职业岗位需求密切结合。

144

5

英语

依据《中等职业学校英语课程标准》开设,并与学生专业能力发展和职业岗位需求密切结合。

144

6

体育与健康

依据《中等职业学校体育与健康课程标准》开设,并与学生专业能力发展和职业岗位需求密切结合。

144

7

信息技术

依据《中等职业学校信息技术课程标准》开设,并与学生专业能力发展和职业岗位需求密切结合。

72

8

艺术

依据《中等职业学校艺术课程标准》开设,并与学生专业能力发展和职业岗位需求密切结合。

36

9

劳动教育

依据专业需要,开展相关劳动教育

36

10

职业生涯规划

依据《中等职业学校职业生涯规划课程标准》开设,并与学生专业能力发展和职业岗位需求密切结合。

36

 

2)限定选修课

序号

课程名称

教学内容与要求

参考

学时

1

中华优秀传统文化

依据专业需要,选择相关内容开设

36

2

普通话

依据专业需要,选择相关内容开设

36

3

心理健康

依据专业需要,选择相关内容开设

36

 

   3)任意选修课

序号


教学内容与要求

参考

学时

1

创新与就业教育

了解中国传统文化及其发展脉络,提高学生的文化素养,陶冶性情,丰富思想,为将来从事导游员工作及其职业生涯发展奠定基础。

36

2

职业素养

以专业需要,选择相关内容开设

36

3

地理知识

以专业需要,选择相关内容开设

36

 

2.专业(技能)课

1)专业核心课

序号

课程名称

教学内容与要求

参考学时


1

旅游概论

了解旅游业发展历程;掌握旅游业性质、构成、特点、意义和作用;了解我国旅游业的调控政策和最新旅游发展动态;能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策。

36


2

导游基础知识

了解中国历史、旅游地理、民族民俗、古代建筑、古代园林、宗教文化、饮食文化、文学艺术、风物特产相关的基本知识;提升学生在讲解和对客表达中的文化内涵;具备对文学艺术、古代建筑、古代园林的基本赏析能力,并能运用相关知识进行讲解;能帮助游客在旅游活动中了解和尊重当地民俗和宗教。

72




3

旅游政策与法规

了解《旅游法》等法律、法规的相关内容;掌握景区、旅行社、导游、旅游安全、旅游投诉、合同纠纷、旅游出入境管理等相关法律、规范;能在工作中有效运用法律知识维护权益、规避风险,为将来胜任工作打下基础。

54



4

旅游服务心理学

了解旅游者的旅游行为和心理规律;掌握影响旅游者决策行为的心理学因素;能运用心理学知识提高服务质量,培养良好的职业心理素质。

36



5

旅游职业礼仪与交往

了解在日常交往中的基本礼节;掌握对客服务礼貌要求;掌握商务接待礼仪的基本要求和规范,能在岗位工作和人际交往中展示良好形象,提升文明服务能力,为职业生涯发展奠定基础。

36



6

中国旅游地理

了解国内主要旅游地的分区知识;能简介国内主要旅游地概况及当地旅游资源特色;掌握国内著名旅游资源、旅游线路介绍技能,能够为游客推荐跨地区的旅游线路产品。

72


7

模拟导游

掌握地陪、全陪导游的基本工作程序;掌握不同类型景观的特征和讲解技巧、方法,了解游、行、住、购、食、娱、旅途服务、突发事件应对等环节服务步骤;具备熟练进行标准化讲解的能力。

36



8

形体训练

依据《形体训练课程标准》开设,并与专业密切结合。

36



9

区域导游

区域主要的民族民俗,饮食文化、风物特长;能向客人宣讲区域风景旅游区,树立良好城市形象

18



 

2专业方向课

    ① 酒店方向

序号

课程名称

教学内容与要求

参考学时


1

食品安全与卫生

掌握食品中主要有害物质的种类、性质、危害途径和预防方法,各类食品在贮藏、加工过程中可能产生的有害物质种类、性质以及预防措施,掌握食品卫生管理规范以及食品生产卫生与安全相关法律法规。

36


2

饭店礼仪

懂得礼仪方面的基本知识,对饭店礼仪有较完整系统的了解,掌握有有关对客服务的相关礼仪知识,具备饭店服务礼仪素质,提高灵活运用礼仪规范的能力。

72


3

区域酒店服务与管理

了解区域各酒店特色、酒水知识,能进行酒水服务,客房服务。

72


4

区域会展服务

掌握会议接待、会议组织、会议管理,能进行会展服务。

36


 

②导游方向

1

区域旅游基础知识

熟知区域旅行社服务知识,掌握旅游景点、民宿、酒店,及区域旅游发展趋势。

36

2

区域乡村礼仪

掌握乡村导游服务礼仪、酒店服务礼仪。

72

3

旅游电子商务

熟知区域特色农产品、旅游路线,能在电商平台销售产品,进行旅游路线设计。

54


4

导游危机管理

了解自然灾害,事故灾难、社会安全事件、公共卫生事件、旅行社经营危机的类型和特征,掌握相关的自救常识、保险常识,掌握游客在旅游活动中遭遇各类旅游突发事件时的避险和 应急处置法,以及殊旅游项目的应急常识,增强安全意识, 提高应急自救、互救能力,防范和化解旅游风险

72


5

导游踩线实训

培养导游员基本素质,树立良好的职业道德,掌握规范的服务标准,提高对客服务质量,能独立开展导游服务,为将来从事导游 工作打下良好的基础

36


 

3)专业选修课

序号

课程名称

课程内容和要求

学时


1

中国历史文化

了解中国传统文化及其发展脉络,提高学生的文化素养,陶冶性情,丰富思想,为将来从事导游员工作及其职业生涯发展奠定基础。

36



2

旅游美学

了解旅游美学的基本原理、旅游审美对象的美学特征、旅游审美对象的个性内涵及旅游审美的独特过程与方法。

36


4)专业实习课

校内专业实训和综合实训

结合各门专业课教学需要,校内开展专业实训课教学和综合实训。实训形式可以多样化。

②校外认知实习和跟岗实习

认知实习:高一上期组织学生到区域旅游投资开发有限公司参观、观摩和体验,形成对相关职业岗位的初步认识,以增强学生对企业的感性认识,提高学习专业知识和技能兴趣。

跟岗实习:高二下期学校组织学生到区域旅游投资开发有限公司相应岗位,在企业人员指导下部分参与实际辅助工作,培养吃苦耐劳的敬业精神,培育沟通合作能力和责任意识。

③顶岗实习

专业顶岗实习区域旅游投资开发有限公司进行,时间为高三下学期。通过岗位实作,促使学生熟练掌握导游服务、景区接待、景区导游、展览讲解、旅行社计调、外联、会展服务等实际工作内容。树立爱岗敬业精神,提升服务意识和应变能力,增强独立工作和就业、创业能力。

七、教学进程总体安排

课程类别

课程名称

学分

学时

学期

考核

1

2

3

4

5

6


公共基础课

公共基础必修课

思想政治

4

72



语文

10

180



历史

4

72






数学

8

144



英语

8

144



信息技术

4

72






体育与健康

8

144



艺术

2

36







劳动教育

2

36





职业生涯规划

2

36







小计

52

936








选修课程

普通话

2

36







心理健康

1

18







中华优秀传统文化

2

36







地理知识

2

36







创新与就业教育

2

36







职业素养

1

18







合计

6

108








专业(技能)技能课

专业核心课

旅游概论

2

36







导游基础知识

4

72




旅游政策与法规

3

54






旅游职业礼仪与交往

2

36







中国旅游地理

4

72







模拟导游

2

36






旅游服务心理学

1

18







区域导游

1

18






形象与形体训练

4

72




小计

35

630








专业方向课

旅游电子商务

3

54






区域旅游基础知识

2

36






导游危机管理

2

36






导游踩线实训

2

36






食品安全与卫生

2

36






饭店礼仪

2

36






区域酒店服务与管理

4

72





区域会展服务

2

36






区域乡村礼仪

2

36






小计

17

306








专业选修课

中国历史文化

2

36






旅游美学

2

36






合计

4

72








校内外综合实训


580








顶岗实习


580








注:

1.每学期按18周(含复习考试),周学时为30学时,顶岗实习按每周30小时计算,3年总学时3212

2.实行学分管理制,每18学时为1学分,学生需修满179学分。

3.公共基础课总学时的1/3。


八、教师基本条件

(一)师资队伍

1. 专任教师队伍数量、学历职称要符合国家有关规定,形成合理的梯队结构。本专业学生数与专任教师数比例不高于 20:1,专任教师中具有高级专业技术职务人数不低于20%。双师型教师占专业教师比应不低于80%。兼职教师应占专任教师总数的20%左右。

2. 专业教师应具有本专业或相关专业本科及以上学历,具有中等职业学校教师资格证书。新招聘专业教师要求具有3年以上企业工作经历。专业教师应有坚定的理想信念、良好的师德和终身学习能力,具有导游服务酒店服务等专业知识和实践能力,具有信息化教学能力,能够开展专业课程教学改革和科学研究,以及有每5年累计不少于6个月的企业实践经历。

专业带头人原则上应具有副高及以上职称和较高的职业资格,能广泛联系行业企业,了解国内外相关行业发展新趋势,准确把握行业企业用人需求,具有组织开展学校专业建设、教科研工作和企业服务的能力,在本专业改革发展中起引领作用。

3. 兼职教师主要从相关企业的高技术技能人才中聘任,应具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神,具有扎实的旅游专业知识和丰富的实际工作经验,具有中级及以上相关专业职称,能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专业教学任务。

(二)实训条件

以职业岗位技能为核心,以培养学生职业能力、职业道德及可持续发展能力为基本点,以工作(岗位)流程为导向,按专业基础技能实训、专业综合实训和顶岗实习三个层次建设专业实习实训基地。实现校内实训基地的模拟性、生产性、开放性,校外实训基地的生产实践性、顶岗实习性、技术服务性。

1.校内实训条件

旅游专业按照市场岗位需求,分解职业岗位(岗位群)能力要求,对实践教学过程进行系统的设计。按照旅游人才的能力于校内新建或完善旅游专业校内实训基地。

本专业教学具有很强的技能特征,需特定的教学场所和设施,为更好完成教学任务,达到最佳教学效果,应配置旅游餐饮技能实训室、会客房实训室、导游模拟实训室、形体礼仪实训室等校内实训场所。主要工具和设施设备的名称数量见下表。

旅游与康养服务专业校内设备一览表

序号

实训室名称

主要设备名

数量

主要功能(适用范围)

1

 

中餐实训室

桌椅

10套


餐用具

10套

中餐、西餐摆台

2

客房实训室

标间单人床配套

12套

 

中式铺床

大床配套

12套

床上用品

12套

3

形体实训室3间

玻璃镜面

配套

形体训练

 

 

把杆

配套

鞋柜

2个

储物柜

2个

4

茶艺实训室

茶艺桌椅

10套

茶艺学习

茶具

10套

音响设备

1套

5

西餐实训室

桌椅

20

学习西餐摆台

6

调酒实训室

桌椅

20

学习酒水的调制

调酒用具

20

7

酒店实训室

模拟标准间

2

模拟客房的清扫程序

模拟大床间

2

前厅接待室 1 间

1

电话机及预订设备

20

2.校外实训基地

旅游专业积极联系考察区域相关企业、科研单位等,通过相互交流与相关企业(或科研单位)签订校企合作协议,为学生提供更多更优的实习实训条件。校外实训基地主要应具备以下条件:企业相关资质合格,无安全隐患, 能接纳有一定规模的学生能满足相关岗位实习实训。

 

合作企业(重庆市城口县大巴山旅游投资开发有限公司发有限公司)

企业名称

序号

实训场所

岗位

岗位人数

重庆市城口县大巴山旅游投资开发有限公司

1

城口大巴山旅行社

前台接待、迎宾服务、计调、咨询、销售、

80

2

城口崇扬大酒店

 

餐饮服务、客房服务、咖啡厅、休闲娱乐

150

3

重庆亢谷世纪金源酒店

餐饮服务、客房服务、咖啡厅、休闲娱乐

150

(三)教学资源

1. 按照国家规定选用优质教材,禁止不合格的教材进入课堂。学校应建立由专业教师、行业企业专家和教研人员等参与的教材选用机构,完善教材选用制度,按照规范程序严格选用国家和地方规划教材。同时,学校可适当开发针对性强的校本教学资源

2. 本专业相关图书资料配备,应能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要,方便师生查询、借阅,且定期更新。主要包括:旅游政策法规旅游行业标准旅游职业标准等技术类和案例类图书,以及旅游学刊当代旅游旅游科学等专业学术期刊。

3. 结合专业需要,开发和配备一批优质的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、网络课程等专业教学资源库,应种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新,能满足多种形式的信息化教学要求。

九、教学实施

(一)教学要求

坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,积极构建“思政课程+课程思政”大格局,推进全员全过程全方位“三全育人”,实现思想政治教育与技术技能培养的有机统一。推动教师、教材、教法改革,教师要准确把握课程教学要求,做好课程总体设计,规范编写和严格执行教案,按程序选用教材,合理运用各类教学资源,做好教学组织实施。

1. 公共基础课程教学要符合教育部有关教育教学要求,满足培养学生思想政治素质科学文化素养服务学生专业学习和终身发展的功能定位。结合职业院校学生特点,遵循学生身心发展规律,通过教学手段、教学方法、教学组织形式的改革,创新思想政治、语文等课程的教学模式,调动学生学习积极性,为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。学校应开齐国家规定的公共基础课程,开足规定学时。

2. 专业课程教学要符合职业教育类型教育的特点,满足培养学生专业能力、职业素养,服务学生专业学习和职业发展的功能定位。结合不同专业人才培养特点和专业能力素质要求,发挥专业课程承载的思想政治教育功能。坚持校企合作、工学结合的人才培养模式,利用校内外实训基地,按照相应职业岗位(群)的能力要求,强化理论实践一体化,突出“做中学、做中教”的职业教育教学特色,推进信息技术与教学有机融合,普及项目教学、案例教学、任务教学、情境教学、模块化教学方式,运用启发式、探究式、讨论式、参与式教学方法,推广翻转课堂、混合式教学、理实一体教学等教学模式,将学生的自主学习、合作学习和教师引导教学有机结合,优化教学过程,提升学习效率。

(二)学习评价

根据本专业培养目标和以人为本的发展理念,健全多元化考核评价体系,注意吸收家长、行业和企业参与建立科学的评价标准。注重校内评价与校外评价相结合,学业考核与职业技能考核相结合,过程性评价与结果性评价结合教师评价、学生互评与自我评价相结合。采用学习过程考核、作业完成情况考核实践技能考核、期末综合考核等多种方式。加大过程考核、实践技能考核成绩在课程总成绩中的比重。

根据不同课程性质和教学要求,可以通过笔试、口试、实操、项目作业等方法,不仅考核学生对知识的理解和技能的掌握,更考核学生在实践中分析与解决实际问题的能力水平,并重视学生爱国主义、敬业爱岗、节能环保、绿色发展、规范操作、安全生产等核心素养和职业素养形成

(三)质量管理

完善教学管理机制,加强日常教学组织运行与管理,建立健全巡课、听课、评教、评学等制度,建立与企业联动的实践教学环节督导制度,严明教学纪律,强化教学组织功能。定期开展公开课、示范课等教研活动。

完善专业教学工作诊断与改进制度,健全专业教学质量监控和评价机制,及时开展专业调研、人才培养方案更新和教学资源建设工作,加强课堂教学、实习实训、毕业设计等方面质量标准建设,提升教学质量。

完善学业水平测试、综合素质评价和毕业生质量跟踪反馈机制及社会评价机制,对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业情况等进行分析,定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。

十、毕业要求

依据重庆市教育委员会印发的《重庆市中等职业学校学生学籍管理规定(试行)业与结业的相关规定,并结合我校的实际情况,学生思想品德经鉴定符合要求,修完本专业人才培养方案规定的全部课程,完成各教育教学环节,考核成绩合格,技能过关,取得相应职业资格证书,准予毕业。

一)学业水平

有三年完整的学籍,修满本专业教学计划规定的全部课程且成绩合格;学生综合素质评价达到最低标准要求179学分。

二)证书要求

至少取得一个职业资格证书。

三)纪律处分情况

在校期间未受纪律处分或所受纪律处分已经撤

 


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上海天坤书萱教育科技有限公司2022年面向社会公开自主招聘天坤城口县职业教育中心教师简章     为满足正常教学需求,经城口县政府核定通过,上海天坤书萱教育科技有限公司2022年面向社会公开自主招聘天坤城口县职业教育中心教师16名(其中补招1名)。一、招聘原则及方式按照民主、公开、竞争、择优的原则和德才兼备的标准,采取笔试与面试相结合的方式进行。二...
2021 . 08 . 23
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重庆市城口县职业教育中心电子电器应用与维修专业人才培养方案            智能制造系部电子专业组2021年 5 月 目  录一、专业名称 二、入学要求 三、修业年限 四、职业面向 五、人才培养目标 3六、人才培养规格 3(一)职业素...
2021 . 08 . 23
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《会 计事务》专业人才培养方案  一、专业名称(专业代码)会计事务(730301)二、入学要求初中毕业生或具有同等及以上学历者三、修业年限3年四、职业面向和接续专业    (一)职业面向序号职业领域职业岗位职业资格证书或技能等级证举例1企业会计出纳员、会计核算员、成本核算员、财税核算财资管理师(中国商业会计学会)企业管理信息化应用师会计电...

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